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青铜酒器:盛酒器和挹酒器

来源:http://www.4sports-uk.com 作者:3522.com 时间:2019-07-06 09:34

  编者按:6月14日下午2:30至5:30,著名青铜器研究学者丁孟将做客皇城文化艺术大讲堂,本讲座将涉及有关故宫藏中国青铜器研究的各项重要专题,包括:中国青铜时代与青铜器的特征,古代青铜器和皇家的联系,故宫青铜器的类别与内涵,青铜器纹饰与铭文的意义;青铜器的仿造与帝王推崇,后代对先秦青铜器追崇及演绎等。

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  主讲人简介:丁孟,1960年生,先后就读于首都师范大学和北京大学考古文博院。现任北京故宫博物院器物部副主任、研究馆员,中国文物学会青铜专业委员会理事,中国人民银行纪念币评审委员。故宫博物院和国家博物馆鉴定委员。主要研究方向为中国古代青铜器、古钱币。

上博青铜酒具 乐艺会资料

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青铜永铸

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人类饮酒的历史颇为久远,但早先的酒和我们今天的酒并不相同。最早人们用谷物酿造的酒是未经过滤的酒醪,呈糊状和半流质,与其说是“喝酒”,不如说“吃酒”更为贴切。水浒中多有表现吃酒一词,看来不是空穴来风. 酿酒业的发展,饮酒者身份的高贵等原因,使酒具从一般的饮食器具中分化出来。酒具质量的好坏,也成为饮酒者身份高低的象征之一。到了商代,由于酿酒业的发达,青铜器制作技术提高,中国的酒器达到前所未有的繁荣,当时的职业中甚至出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。下面介绍的就是商周时期常见的几类酒具以及具体用途和剂量:

  盛酒器和挹酒器

一、斝

  尊

斝,礼器,通常都有青铜铸造,三足,一鋬,两柱,圆口呈喇叭形,由新石器时代陶斝发展而成。早期的陶斝也有可能是盛煮食物用的,山西襄汾出土过一个陶斝,时间比大汶口文化更早,制作很精美。但考古发现,里面盛放的是猪肉,和陶灶摆放在一起,应该与烹饪器物有关。

  盛酒器里头数量比较多的一个器类叫尊。尊实际上是礼器的统称,但是这个器类实际上没太弄明白叫什么名字,这也是宋代人起的,给它起了一个名就叫尊了,是盛酒的。尊也是有圆形、方形。方尊这种形态是最多的,安阳曾经出土过。

铜斝初见于夏代晚期,盛行于商晚期至西周中期,主要用于盛酒或温酒。斝形状似爵而大,但无流和注。侈口,口沿有柱冒,宽身,较同时代的爵要宽很多。一侧置鋬,下有长足。斝有圆形、方形,有盖和无盖等多种形制,柱、冒也有一柱或二柱,蘑菇形和鸟形等不同形式。腹有直筒状、鼓腹状及下腹作分档袋状多种。鋬有的是扁平素面,有的用兽头装饰。器底有平底、圆底,足有三足、四足、锥状空足、锥状实足、柱形足等多样。

  这是西周时期的尊,像后来痰盂的这种形式,这是一种标准的尊的形态。当然到东周时期尊的造型就多了,有很多都是兽形的、鸟形的形态,艺术性就很高了。

一般来说,商早期斝多为平底、空锥形足或较瘦的袋状足,胎体轻薄,纹饰简单,一般只有一组纹饰。商中期至西周早期,斝多为圆底或肥圆的袋状腹,柱形足,器体变的厚重,纹饰开始繁缛。纹饰常用蕉叶纹、饕餮纹、云雷纹等纹样装饰,有的还以云雷纹做地纹,其上再饰浅浮雕装饰。斝作为礼器,常与觚、爵等组合,行裸礼时所用。

  方彝

斝是体量很大的酒器,《周礼·考工记·梓人》贾公颜疏引《韩诗说》云:“爵一升,觚二升,觯三升,角四升,散五升。(周代一升相当于现在200毫升)”,可见体量之大。斝在周代礼制上的等级并不是很高,《礼记·礼器》上说:“尊者献以爵,卑者献以散。”。

  方彝是另外一个青铜器中的酒器类别,它整体造型很像古代的一个建筑造型,有许多人研究古代建筑的人特喜欢这个器物,他觉得这就是古人筑的房子的一个造型。其实它就是盛酒的,因为它是方形的,用来盛酒的,所以也是宋代人给它起名叫方彝。

现在称为斝的这种青铜酒器,其实名称是宋人所定,始见于《博古图录》。关于斝的用途,说法也有不同,有的说它是温酒用具,理由是常在足底发现有炭火燃烧的烟炱痕迹;《礼记》、《左传》等书则记载,斝主要是用来行祼礼的酒器,也就在宗室祭祀先祖的礼仪上用的祭具;《诗经·大雅·行苇》又记载:“或献或酢,洗爵奠斝”。郑玄注:“进酒於客曰献,客答之曰酢。” 意思是说,主客双方在饮酒献酢前,先要拜祭盛装在斝里的酒,然后再把喝酒的爵杯洗干净后才能斟酒互敬,这说明斝又是一种盛酒器;史载,商汤王打败夏桀之后,把斝定为了自己的御用的酒杯,诸侯们则只能用角、爵等,说明它又是一种饮酒器,青铜斝的具体用途至今也没有统一。

  卣

先斝 商代

  酒器里很重要的一个器类叫卣,文献中记载它是专门盛一种叫香酒一个容器,所以卣的地位也很高。卣的造型也很多,造型比较特殊的叫枭卣,像两个猫头鹰背靠背地站着。这种是标准的卣的形态,因为现在出土的很多的卣里头还带着酒液。现在国家博物馆有个大禹鼎,它里头就记述了周康王赏赐给禹的许多的东西,有服饰、有车马、各种仪仗的东西,但是卣排在第一位。卣里头盛的酒是用香草加工过的酒,在当时是非常高级的。所以赏赐卣是一个非常大的荣誉。

通高45厘米,属于存世少见的商代大型铜斝。

保利艺术博物馆

乐艺会资料

器底上有1字铭文“先”,表明它与该馆所藏先方彝一样,都是商代“先族”的遗物。

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鸟斝

商代晚期 上海博物馆

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二、壶

《诗经·大雅·韩奕》上说:“清酒百壶”,殳季良父壶有铭文曰:“用盛旨酒”,都明确地指明了壶是用来盛酒的。

壶,盛酒器和水器。流行于商至汉代,用于装酒和装水。壶使用的年代较长,式样也很多,大致有圆形、方形、扁圆形、八角形、弧形等。断面为扁圆形,深腹下垂,带扁方形贯耳和圈足的壶大多为商代器物,但商代也有长颈鼓腹的圆壶。

西周壶除承袭商代式样外,多设有盘钮桶形壶盖,盖也可倒置用作杯子,耳多为半环耳或兽首衔环状。春秋壶造型较商周壶轻巧,多为扁圆壶或方壶,许多盖钮做成莲瓣形。战国至汉代的壶由垂腹变为鼓腹,下腹部内收,圈足微外撇或平底,底部小巧而稳重。这一时期也有提梁壶,提梁用环扣串接而成。

战国以后,大腹的圆壶有的自铭为“锺”;汉代时方壶自铭“钫”;扁壶在战国时自铭为“钾”,汉晋时瓷质壶开始流行。早期的壶形都是由口颈、腹、足构成,有的加双耳或铺首,无流无柄,六朝以后开始出现有流有柄的壶。

商代晚期 兽面纹壶

上海博物馆

乐艺会资料

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战国错铜鸟兽纹壶

保利艺术博物馆

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三、尊

古代汉族使用的大中型盛酒器和礼器。《周礼·春官·司尊彝》:“春祠夏禴,裸用鸡彝鸟彝......追享朝享,裸用虎彝蜼彝。”商周至战国期间,常将尊铸成牛、羊、虎、象、豕、马、鸟、雁、凤等动物形象 ,统称为彝。彝是古代中国先民用于盛酒的器具,亦泛指古代宗庙常用的祭器。

尊,古通樽、鐏,一种大中型盛酒器。它一般为侈口,高颈,鼓腹或筒腹和圈足状。在礼器中的地位仅次于鼎。在新石器时代就出现了陶尊,山东大汶口文化遗址中出土的那些刻划符号,就是刻在大口尊上的。这种尊,原始功能可能是用来酿酒。青铜尊盛行于商代至西周时期,春秋后期已经少见。商周至战国时期,还有另外一类形制特殊的盛酒器“牺尊”。

牺尊通常呈鸟兽状,有羊、虎、象、豕、牛、马、鸟、雁、凤等形象。牺尊纹饰华丽,在背部或头部多有尊盖。 商代以后的铜尊,则为盛酒器。在郑州铭功路和黄陂盘龙城商代中期的遗址中,出土了我国目前已知最早的釉陶尊。

这种釉陶尊,主要为敞口、折肩、深腹、凹底的形制,个别已有圈足。商末周初还有一种特大侈口、筒状的尊,学者或称之为“觚形尊”。西周中期的尊,多矮身、短颈、垂腹。此外,有的尊还有盖或鋬的装置。形体也是有方有圆,著名的四羊尊,就是方尊的优秀代表。战国早期的曾侯乙墓,曾出土一件尊盘,尊立于盘上,二者合为一体,尊的口、腹及盘的周身,均有极其繁缛的透雕纹饰。

还有一种形制更特殊的鸟兽形尊,即尊的整体为一立体的鸟兽形状,有盖、有流,且盖、流处理极巧妙。此外,还有鸟尊、鸮尊、驹尊、犀尊、羊尊、虎尊等不胜枚举。尊又是酒礼器的通名,所以有些礼器,常自铭为“尊彝”。古人说“决胜于樽俎之间”,就是说在酒桌上就把事情办完了。“尊”这个字由于它在日常生活中使用非常普遍,所以后人也将“尊”这个字作为了酒杯的代称,才有了“莫使金樽空对月”的佳句。

1981年湘潭船形山出土,高40厘米,长72厘米

湖南省博物馆

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猪背上开椭圆形口,设盖,腹内盛酒。

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春秋 牺形青铜尊

1956年河南三门峡上村岭出土

国家博物馆

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四、罍

罍,大型的盛酒器或储酒器,又可盛水。罍在青铜礼器中占有重要的地位,《诗经·周南·卷耳》中即有“我姑酌彼金罍”之语,说明青铜罍比较珍贵;《周礼·春官》也有“凡祭祀……用大罍。”之句,说明罍的体量都很大。

罍从商代晚期出现,流行于西周和春秋。罍有方形和圆形两种,方形罍出现于商代晚期,圆形罍商代和周初都有。

皿天全方罍

是商代晚期盛酒器

湖南省博物馆

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五、盉

是汉族古代盛酒器,是古人调和酒、水的器具,用水来调和酒味的浓淡。“禾”指“五谷”、“粮食”。“皿”指“容器”、“盛器”。“禾”与“皿”联合起来表示“把五谷所酿之酒放到容器里进行配比品尝”。东汉许慎《说文解字》:“盉,调味也。《广韵.平戈》调五味之器。

盉,出现于商末或西周初期,多青铜制。大腹敛口,前有长流,后有鋬,有盖,下多为三足,是盛酒或盛水的器具。流行于春秋至秦汉之际,这时主要的用途是调和酒浆。商周时期,盉口大,腹深,流直,多作分档式袋足或柱形足。足则多做成空心,主要用途是水器,多和盘配套出土,类似于西周时期”沃盥之礼“的盘匜组合。

西周中后期至春秋战国时期盉的用途主要用于盛酒或者调酒。这时盉口变小,腹部扁圆,流往往做成弯曲的鸟头或兽头状,蹄形足较为常见,有的蹄形足也做成动物的形象。许多盉还加上弯曲的提梁,并用环索连结盉盖与提梁,造型轻盈秀巧。

春秋晚期 鸟流盉

上海博物馆

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梁带村芮国青铜器

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梁带村芮国青铜器

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春秋盉

保利艺术博物馆

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六、卣

卣,中尊也。——《尔雅》

以秬鬯二卣。——《书·洛诰》

秬鬯一卣,圭瓒副焉。——《三国演义》

用赍尔秬鬯一卣。——《书·文侯之命》

卣,古代汉族盛酒器具。古文献和铜器铭文常有“秬鬯 (juchang音巨唱)一卣”的话,秬鬯是古代祭祀时用的一种香酒。因此卣有可能是一种盛香酒的器皿,那么何谓香酒, 就是以黑黍和郁金香草酿造的酒﹐用于祭祀降神及赏赐有功的诸侯。《礼》有郁鬯者,筑郁金之草而煮之,以和秬黍之酒,使之芬芳条鬯,故谓之郁鬯。

棡柏卣

商代晚期—西周早期

保利艺术博物馆

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